层层堆叠的香料米饭配上软嫩肉块，是节庆餐桌上的重头戏。长粒 Biryani King 巴斯马蒂米，正是这道菜粒粒分明、香气四溢的关键。
食材
- 联星 Biryani King 巴斯马蒂米 3杯，浸泡 30 分钟
- 鸡肉或羊肉，以酸奶与香料腌制
- 洋葱，炸至金黄（birista）
- 整香料：豆蔻、丁香、肉桂、八角
- 姜蒜蓉、番茄、辣椒
- 藏红花奶或姜黄奶
- 薄荷与芫荽叶、酥油
做法
- 1
将浸泡好的米与整香料同煮至七分熟，沥干。
- 2
把腌好的肉与香料一同煮至软嫩入味。
- 3
将米饭铺在肉上，撒上炸洋葱、香草，淋上藏红花奶。
- 4
盖紧锅盖，小火焖蒸（dum）25–30 分钟。
- 5
静置片刻，再轻轻翻拌带出层次即可上桌。
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